Presseberichte
Prämierungen
Buchempfehlungen
Links
Geniesser-Tipps
Rezepte
---------------
Salate
Suppen
Desserts
Gebäck
Cocktails

Meerrettich-Kirschsuppe mit Räucherforellenstück:

1 l helle gebundene Gemüsegrundsuppe
1 EL geriebener Meerrettich
3 EL entsteinte Dunstkirschen
Kirschdestillat
Zitronensaft
1/8 l geschlagene Sahne
200g geräuchertes Forellenfilet ohne Haut
1 TL gehackte Petersilie
1 TL Semmelbrösel
1 TL Sonnenblumenöl

1 l helle gebundene Gemüsebrühe halbieren, in die eine Hälfte den geriebenen Meerrettich und in die andere Hälfte die fein pürierten Dunstkirschen einarbeiten. Beide Suppenteile mit Zitronensaft und Kirschdestillat aromatisch abrunden. Die Kirschsuppe evtl. mit etwas Zimt würzen. Vor dem Servieren etwas Butterflocken einrühren und die geschlagene Sahne luftig unterheben. Forellenfilet in 50g Stücke teilen, mit vermischter Masse von Kräutern, Semmelbrösel und Sonnenblumenöl bestreuen und in heißem Grill goldfarben überbacken. Die Meerrettich- und die Kirschsuppe gleichzeitig in Suppenteller gießen. Da sie gleiche Konsistenz haben sollen, laufen sie nicht ineinander. Mit Holzlöffelstiel die beiden Suppen fantasievoll verrühren. Das gratinierte Forellenfilet in die Suppe setzen und sofort servieren.